生酮饮食（也称为生酮饮食或简称生酮饮食）是当今最流行、讨论最多、最神秘的减肥饮食。进步的公众正在通过吃自制蛋黄酱积极减肥，在首都的餐饮场所，您甚至可以订购生酮饮食的"样品"——汉堡包，这是一种带有果汁的流动肉排，没有面包和其他多余的东西。 . 越来越多的外国科学家发表了新的研究，证明了一种不同寻常的菜单的好处，这种菜单触发了一个迫使身体从脂肪而不是碳水化合物中获取能量的过程，但国内减肥专家并不急于相信节食时尚。像往常一样，真相就在某个地方。
炸肉排很流行
一罐椰子油，三打鸡蛋，十几块牛排，七百克新鲜黄油，一瓶橄榄油，一公斤豆腐，几束萝卜，一袋新鲜香草。这就是去超市坚持生酮饮食（生酮饮食）的结果。是时候惊恐地想一想了："首先他会死于消化不良，然后死于血管中的胆固醇阻塞！"并表明你对饮食趋势的公然无知。
通过富含酮的饮食，他们不会发胖或生病，他们会减肥并变得更健康！至少许多酮博主和他们自称酮学家的追随者坚信这一点。他们称赞生酮症是一种理想的新饮食哲学，旨在将 21 世纪因碳水化合物食物占主导地位而受损的人类遗传密码恢复到最佳状态，同时恢复被指控的脂肪所有的罪孽。
酮饮食（也称为酮饮食）改变了我们身体的酶和激素机制，从而减少了调节血糖水平的激素胰岛素的产生，从而减少了饥饿感和饱腹感。
"代替"胰岛素并在饮食中碳水化合物急剧减少的情况下响应脂肪和蛋白质的增加，在酮饮食期间，肝脏开始产生酮体，一种特殊形式的丙酮。这些化合物以一种封闭的循环方式包含在体内，随着血液在器官之间移动，并影响脂肪酸的氧化过程。
结果，身体进入酮症状态，也就是说，它学会了从通常可用的碳水化合物链而不是从食物中已经积累的脂肪组织和脂肪库中汲取生存的力量，从而防止能量储备的消耗。 . 结果是前所未有的快速减肥，肌肉增强，战胜饥饿的恼人感觉和新的生活。
当然，如果您的新陈代谢可以处理生酮饮食：这种膳食计划（但是，与任何其他计划一样）并不普遍。对于一些人来说，即使是碳水化合物的捷径也会变成虚弱、幸福感的突然变化，以及其他迹象表明酮症似乎并没有出现。
生酮饮食：一个关于遗忘和重生的故事
生酮饮食只是一种时尚。第一个限制碳水化合物 (carbo) 和限制脂肪的饮食计划在 1920 年代进行了临床测试。当时与患有神经系统疾病的患者一起工作的医生经常开出治疗性禁食课程，这大大限制了胰岛素和其他影响中枢神经系统和大脑功能的激素。这产生了极好的结果，然而，由于一个明显的原因，它不能长久地享受：一个人只靠水是不能长久的，而当涉及到孩子时，情况就更加严重了。
就在那时，菜单的原型，今天被称为生酮饮食，被开发出来。假设饮食以碳水化合物不再是主要能量来源的方式重塑新陈代谢，在化学上类似于拒绝食物。以癫痫为例，证明了低碳水化合物、高脂肪饮食的特别引人注目的结果：患者无法忍受的癫痫发作次数减少到零。
简单，原创且不需要大量材料成本，该技术安全且广泛使用，但不幸的是，时间不长 - 药理学行业证明了一种新型药物 - 抗惊厥药的有效性，新一代医生更愿意开处方给他们的病人吃药片，而不是猪油。将所有问题归咎于脂肪的饮食趋势日益增长，也促进了人们忘记抗癫痫酮饮食。
在 1990 年代后期，人们对生酮饮食的兴趣重新抬头，当时导演吉姆·亚伯拉罕斯（主要以《赤裸的枪》和《恐怖电影 4》等痛击喜剧杰作而闻名）执导了出人意料的具有穿透力和坦率的情节剧《无害》。这是基于他自己的经验。
亚伯拉罕斯的儿子查理从出生就患有严重的癫痫症，对所有类型的药物都反应极差，并且有副作用。在发现有关酮饮食的信息之前，男孩的父母迫切需要帮助。在他们的帮助下，他们设法将这种疾病置于非药物控制之下。吉姆亚伯拉罕斯对生酮饮食的影响如此着迷，以至于他组织了一个基金来帮助癫痫儿童及其家人，并得到梅丽尔斯特里普的支持，梅丽尔斯特里普在电影 Do No Harm 中扮演了一个小病人的母亲，在童年阶段。
顺便说一句，这就是为什么生酮饮食通常被称为"梅丽尔斯特里普饮食"，而不是因为这位世界级明星实际上放弃了碳水化合物，转而使用脂肪。
生酮饮食：从治疗癫痫到减肥的武器
与生酮饮食相关的是 20 世纪后期最流行的减肥饮食之一，阿特金斯饮食是最有效和最危险的。美国心脏病学家罗伯特·阿特金斯（Robert Atkins）通过调整科学家和医生在生酮饮食治疗期间的成就，推广了一种行之有效的有效减肥方法。他创造了自己的四阶段饮食概念，这成为限制碳水化合物摄入的饮食计划真正时代的先兆。
按照阿特金斯的计划，要找到碳水化合物与蛋白质和脂肪的比例相同的食物，在这些食物中，你可以先将体重减轻到理想的体重，然后相对舒适地保持。为此，他建议先将碳水化合物的摄入量减少到每天 20 克，持续两周，然后逐渐增加摄入量，以寻找个人比例。
好莱坞精英痴迷于阿特金斯；由于这种流行，低碳水化合物饮食确实占据了最有效的宝座。主要趋势是减少碳水化合物和脂肪，转而使用蛋白质食物：事实上，实践已经证明并继续表明，这种营养方法可以在不失去肌肉的情况下减轻体重，而且可以长期保持结果。天气。
最常见的蛋白质饮食和酮饮食之间的根本区别在于脂肪食物。除了限制碳水化合物外，高蛋白饮食计划者通常建议仔细控制脂质摄入量，在选择时倾向于低脂肪或至少无可见脂肪饮食。
然而，LCHF 饮食（低碳水化合物高脂肪，"低碳水化合物 - 高脂肪"）被认为是最先进的酮类菜单类型，病毒在社交网络用户之间精确传播并非巧合，新的年轻知识分子在那里沟通，渴望任何决定总结证据基础。科学研究表明，摆脱糖分进入酮症的最佳方式是基于"大量优质脂肪、适量蛋白质、最佳纤维量、大量水"原则的菜单。
《纽约时报》杂志的专栏作家加里·陶布斯（Gary Taubes）成为了一位才华横溢的科学研究成果的普及者和解释者。随着他的帖子宣布了一种允许脂肪和禁止碳水化合物的真正健康饮食的新愿景，他已成为酮类节食者的崇拜人物。Taubes 一直表明，人们不会因为吃得太多而发胖，他们开始吃得更多是因为他们变胖了，他看到摆脱这个陷阱的唯一方法是抑制胰岛素峰值。
生酮饮食专家声称，正是酮症的正确启动和维持，成为终身顺利坚持生酮饮食的关键，没有对碳水化合物的渴望和对身体的任何伤害。
吃什么和吃多少？高脂肪和高酮的减肥食品
生酮饮食的几种变体建议你每天吃不超过 50 克的碳水化合物食物。LCHF 饮食建议，在制定饮食计划时，不要关注食物的重量，而要关注其相对体积，每天的菜单包括 70% 的脂肪、20% 的蛋白质和 10% 的碳水化合物（长链；应特别注意水溶性纤维和抗性形式的淀粉，例如来自生土豆或未成熟香蕉）。
以下是促进和维持酮症的食物样本清单。无限制使用：
脂肪乳制品和酸奶制品（全脂牛奶和开菲尔除外）；
猪油、培根、火腿、牛腩、里脊肉、培根；
肉类、家禽（带皮）、贝类和鱼类；
蛋;
含有最少碳水化合物成分的脂肪奶酪（参见特定产品的成分）；
牛油果;
绿色蔬菜;
菌;
豆腐;
白泷面条；
黄油和未精制植物油，包括紧致坚果油（椰子油、乳木果油等）。
允许的最小数量：
浆果和坚果；
巧克力（最黑，含糖量最少）；
无糖水果；
块茎（可用作复杂菜肴的次要成分，更好地生食）。
对于生酮饮食，以下菜单完全排除在外：
糖、蜂蜜、糕点、工业饮料；
添加糖和增稠剂的酱汁；
面包、麦片、糕点；
意大利面（白泷除外）；
干果；
低脂膳食；
人造黄油和蔬菜意大利面。
在高脂肪的生酮饮食中，你应该喝大量的静水，你也可以喝茶和咖啡（来自合法的添加剂——柠檬），甚至是清淡的烈酒，比如干苹果酒、干葡萄酒和淡啤酒。.
营养专家对生酮饮食有什么看法？
著名的适当营养和减肥专家对时尚的生酮饮食有自己的看法。
"人很极端"
生酮饮食是一种压力性饮食，有许多禁忌症，您最多可以遵循 10 天。在我的实践中，这种方法主要用于违反水或水盐代谢的超重人群。饮食是在营养师的严格监督下进行的，并参加一些体育活动，这有助于积极分解已经积累的脂肪。在开始节食后的头两天，大脑从外部缺乏碳水化合物，从肝脏和肌糖原中接收这些碳水化合物。此外，只有在患者不违反饮食规则的情况下，糖原才会被破坏。
前两天的健康状况并不总是舒适；缺乏碳水化合物可伴有嗜睡、虚弱、易怒。因此，生酮饮食不适用于经前期、经期和生活压力期。大约从蛋白质-脂肪菜单的第三天开始，碳水化合物限制在每天 200 克非淀粉类蔬菜和一堆蔬菜，在碳水化合物的作用下，皮下脂肪的主动分裂过程就开始了。 . 与此同时，奇怪的是，由于食欲下降并且大脑不需要碳水化合物，患者的健康状况有所改善。重要的是确保肠内容物的清除工作和激活肾脏的工作。向患者解释不遵守医生规定的规则的可能后果。10天后应该停止饮食，碳水化合物肯定会添加到饮食中，保持所有成分的平衡比例。多亏了这样的饮食，在 10 天内，您最多可以减掉 10 公斤的体重，这主要是由于去除了多余的液体和分解了脂肪。
最近几个月，出现了大量文章，修复了含有脂肪的食物。当然，现在我们的社会将争相采用活性脂肪饮食和产品，这些饮食不仅含有隐藏脂肪，而且含有显性脂肪，以及对人体健康有害并导致严重心血管疾病的反式脂肪。人们普遍倾向于极端。适当均衡的营养，旨在减轻体重和使体重正常化，提高生活质量和积极长寿，在总饮食中含有不超过 30% 的脂肪。所以我的建议是不要假设你可以单靠脂肪来减肥。任何给下一个人或一群人带来巨大成功的饮食，在某些时候都会名誉扫地，人们最终会回归自然、理性、均衡和多样化的饮食。
"你可以减肥一段时间，但体重和健康风险会增加"
生酮饮食最初是出于健康原因为人们开出的治疗性饮食，以对抗癫痫、阿尔茨海默病和其他疾病。然后营销人员注意到了它，他们认为这是另一个具有普及可能性的信息机会。毕竟，事实上，生酮饮食是一个梦想，而不是节食：吃你最喜欢的蛋白质和脂肪，同时减肥。而和谐的主要敌人，碳水化合物，排除或最小化。
当脂肪储存成为主要能量来源时，你真的可以减肥一段时间。然而，有一些风险，与这些风险相关，出于医学适应症之外的任何原因，仍然不建议遵循生酮饮食。
医学饮食包括从饮食中排除某种产品，以使特定器官的工作正常化。饥饿、严格的热量限制或脂肪、蛋白质和碳水化合物的不平衡会减慢新陈代谢过程，并且在未来只会导致体重增加，甚至比以前更严重。因此，我根本不向我的患者推荐限制性饮食。
生酮饮食涉及大量减少碳水化合物。如您所知，碳水化合物是大自然提供的能量来源，是维持健康新陈代谢所必需的。酮饮食包括吃大量的脂肪和蛋白质。肝脏和肾脏功能异常的人严禁服用。这些器官根本无法去除如此数量的蛋白质和脂肪分解产物。对于患有严重动脉粥样硬化、心脏病和糖尿病的人，不推荐这种饮食方式。
以脂肪和蛋白质为基础的饮食充满了对嘌呤碱基的破坏，这通常会引起盐分和痛风的沉积。胆固醇水平也会升高，这不仅会导致心血管疾病，还会导致睾酮水平下降，这在未来会导致体重增加。
饮食中过多的蛋白质会导致骨质疏松症、肾功能不良和结石形成。体脂增加是代谢功能障碍和胰岛素抵抗的先决条件之一，并可能引起炎症。
生酮饮食过程中酮的形成过程通常会导致食欲不振、恶心和口臭。在进入酮症期间，一个人可能会感到极度疲劳和能量损失。如果这一切都没有吓到你，并且你仍然认为生酮饮食是减肥的一种方式，那么最好亲自咨询营养师。考虑到您的个人特征，这将有助于尽可能降低风险。
作为一名医生，我相信减肥和保持正常体重的唯一方法就是改变你的饮食习惯。想要苗条，就需要合理饮食，仅此而已。